Tahu Mangkok

BAHAN:

• 4 buah tahu
• 3 buah wortel (dipotong kotak2)
• 1 butir telur
• daun pre secukupy (potong2)
• 1 bungkus royco

BUMBU HALUS:

• 1/2 sdt merica
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

CARA MEMBUAT:

• Haluskan Tahu,masukkan garam dan telur aduk sampai rata lalu diamkan
• Tumis bumbu halus,lalu masukkan wortel dan daun pre aduk sampai matang kasih royco secukupy,angkat dan dinginkan
• Letakkan 1 sdm adonan tahu pada mangkok plastik,lalu isi dengan adonan wortel dan ditutup lagi dengan adonan tahu,lalu kukus.
• Setelah matang angkat,lepaskan dari cetakan,diamkan sebentar,lalu digoreng.
• Di sajikan dengan saos cabe / cabe rawit

Read more »

Tempe kering udang

Bahan - Bahan :

• 5 buah Cabe merah besar
• 5 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 kg Udang basah
• 50 gr Gula merah (haluskan)
• 2 lbr Daun salam
• 1/2 jari Lengkuas (memarkan)
• 1 lonjor Tempe
• Garam dan asam jawa secukupnya

Cara Memasak :

• Potong tempe kecil - kecil panjang, lalu goreng hingga kering, tiriskan.
• Cuci udang hingga bersih, goreng tanpa kepalanya, tiriskan.
• Cabe merah, bawang putih dan bawang merah dirajang halus, tumis hingga harum.
• Tambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan asam jawa.
• Tambahkan air sedikit, masukkan udang dan tempe yang sudah digoreng.
• Aduk - aduk sampai kering, angkat dan siap disajikan.

Read more »

Guali Tempe

Gulai Tempe

Bahan:
400 gr tempe, potong dadu 3 cm
3 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
750 cc santan
1 ptg asam gelugur
Bumbu halus:
6 bh cabai merah
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1 sdt merica bulat
3 bh kemiri, sangrai/goreng
1/2 sdm lengkuas
2 sdt kunyit
3 bh bawang putih
6 bh bawang merah
garam dan gula menurut selera
Cara:
1. Masukkan semua bahan di dalam wajan
2. DIdihkan, kecilkan api, masak sampai seluruhnya matang dan kuah kental.
Angkat dan hidangkan
untuk: 6 orang

Read more »

Resep masakan soto mie udang

Bahan-bahan :

• 250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
• 250 gr udang kupas sedang besarnya
• 150 gr tauge
• 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
• 2 butir telur rebus
• 2 sdm bawang goreng
• 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
• 2 sdm bawang daun diiris halus
• 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
• Minyak untuk menumis secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar dihaluskan
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
• Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
• Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
• Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.

Read more »

Resep masakan tumis udang saos sambal

Bahan-bahan:
• 250 gr Udang segar (ukuran sedang) dicuci bersih tanpa dubuang kepala & kulitnya
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah kriting (bagi yang suka pedas bisa ditambah cabe rawit)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Saus sambel sesuai selera
Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris-iris sampai harum, masukkan irisan cabe, daun jeruk yg sudah disobek dan jahe yang dikeprek. Tambahkan garam secukupnya. Setelah bumbu agak layu, masukkan udang, masak sampai berwarna merah (bisa ditambah sedikit air). Masukkan saos sambel sesuai selera, aduk bentar, angkat.

Read more »

Satai Ayam Goreng

Bahan:
500 g daging ayam tanpa kulit, potong-potong
1 sdt bawang putih parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 buah bawang Bombay, potong-potong
1 buah paprika hijau, potong-potong
tusuk satai
Pelapis:
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung pansir putih
minyak goreng
Cara membuat:
1. Aduk daging ayam dengan bawang putih, merica, dan garam.
2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Di bagian tengahnya beri sepotong
bawang Bombay atau paprika.
3. Celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
4. Ulangi sekali lagi. Diamkan beberapa saat hingga kering.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
6. Angkat, tiriskan.
Untuk 5 orang

Read more »

Plecing Ayam

Bahan:
1 ekor ayam
4 sendok makan minyak goreng
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
½ sendok teh terasi
2 buah jeruk limau
Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Plecing Ayam:
1. Ayam dibersihkan, dibelah jadi dua memanjang kemudian dipanggang sampai
layu
2. Cabai dan semua bumbu dihaluskan. Tambahkan air jeruk dan minyak goreng
3. Lumuri ayam dengan bumbu tadi. Diamkan sebentar. Panggang diatas panas api
Kecil, sampai ayam dan bumbu masak kecoklatan

Read more »

Ayam Tulang Lunak

Bahan:
1 ekor ayam
50 gram gula, sisir halu
1 sendok makan air asam Jawa Kental
2,5 liter air kelapa
5 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 sendok teh garam
Cara Membuat Resep Masakan ayam tulang lunak:
1. Haluskan bumbu bawang putih, kemiri dan garam.
2. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga
terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata
3. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula,
Air asam, daun salam dan lengkuas
4. Masak diatas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi
5. Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa.
Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit
6. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan
ayam
7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

Read more »

Ayam Bakar Limau

Bahan :
1      ekor ayam, potong 6, memarkan
1      sendok makan air jeruk limau
1      sendok makan garam
2      buah jeruk limau, belah dua
3      sendok makan kecap manis
100      ml santan
4      lembar daun jeruk
2      sendok makan minyak untuk menumis
5      buah bawang merah
3      siung bawang putih
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Limau:
1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.

Read more »

Papare ayam

Porsi: 8 orang.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampong, potong sesuai selera.
3sdm air jeruk nipis.
200ml air kelapa.
½ sdm merica bubuk.
Garam secukupnya.
300ml minyak, untuk menggoreng.
3sdm minyak untuk menumis.
1 buah tomat, iris  tipis.
5sdm air asam.
5sdm kecap manis.
100ml air.
Bumbu yang dihaluskan:
8 buah bawang merah.
8 buah bawang putih.
Garam secukupnya.
Cara membuat:
1.       Lumuri ayam dengan air jeruk nipis hingga merata. Tuang air kelapa, bubuhi merica dan garam, aduk hingga merata. Diamkan selama 30 menit.
2.       Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3.       Tumis bumbu halus dan tomat hingga harum. Tuang air bersama air asam, aduk rata. Masak hingga mendidih.
4.       Masukan ayam dan kecap, aduk rata.masak hingga matang dan mengental, angkat dan sajikan.

Read more »

Ayam Ungkep Bakar

Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran.
Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 liter air kelapa
1 sdm margarin, lelehkan
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan
ayam lunak. Angkat ayam. Dinginkan.
4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan
kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.
Untuk 4 orang

Read more »

Ayam Goreng Mentega Saos Tiram

Bahan 1:
1 kg sayap ayam ( bisa pada bagian lain )
lada secukupnya
jeruk nipis secukupnya
Bahan 2:
4 sdm saos tiram
4 sdm gula pasir
1 siung bawang putih
5 bh cabe rawit merah (rebus sebentar)
jeruk limo secukupnya
Mentega untuk menumis.
Cara Memasak:
1. Bahan 1 : Cuci sayap ayam, kemudian potong menjadi 2 bagian. Aduk sayap ayam bersama dengan lada dan jeruk nipis secukupnya. Goreng hingga matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Bahan 2 : Ulek bawang putih dan cabe rawit merah yang telah di rebus hingga halus. Campurkan semua bahan dalam mangkok, aduk-aduk hingga rata.
3. Panaskan kuali, masukkan mentega secukupnya untuk menumis. Setelah mentega mencair, masukkan campuran bahan 2. Tumis hingga harum, masukkan sayap ayam goreng sambil diaduk rata sampe bumbu dan ayam menyatu.
4. Ayam goreng mentega siap disantap dengan nasi hangat.
*. Rasa ayam ini terdiri dari manis (gula), asin (saos tiram & mentega), pedas (cabe rawit merah) dan asam (jeruk limo). Saat mengaduk bahan 2, sebaiknya di cicipi terlebih dahulu, boleh tambahkan bahan hingga semua rasa sesuai selera.

Read more »

Ayam Goreng Cabai

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
3 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng
Aduk rata:
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam
hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
3. Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air
dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
4. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering
bagian luarnya. Tiriskan. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Read more »

Ayam Bakar/Presto

Bahan
Ayam 1 ekor , potong sesuai selera
air secukupnya
kecap manis
Garam
Royco
Mentega ( untuk membakar )
Bumbu yang dihaluskan :
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
jahe 1 cm
kunyit 2 cm
Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis)
Lengkuas 3 biji
Kemiri 5 biji
Daun jeruk 3 lembar
Daun salam 3 lembar
Bahan sambal tomat
Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes )
Tomat
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Terasi ABC
garam secukupnya
gula merah secukupnya
Pelengkap
Tempe goreng
Lalapan
Cara pembuatan :
1. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto, aduk hingga rata,
tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis), tambahkan garam,dan
royco dan air secukupnya.
2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam, sehingga daging dan
tulang lunak.
3. Setelah ayam matang, bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu
4. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap
tempe goreng dan lalapan
5. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja… tapi jangan terlalu lama.. karena
ada kecapnya.. cepet gosong euy…
Cara membuat sambal :
1. Goreng cabe, tomat , kemiri, bawang merah, dan bawang putih
2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam
secukupnya dan gula merah secukupnya

Read more »

AYAM RICA-RICA

Resep Ayam Rica-Rica
Bahan :
1 ekor ayam, potong 24 bagian
1 bh jeruk nipis
2 sdt garam
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
6 bh cabe merah keriting
3 bh cabe merah besar
1 ruas jahe, iris halus
25 cc air
garam dan gula secukupnya
minyak goreng
Cara membuatnya :
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1 jam (simpan di kulkas dalam wadah tertutup.
Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cabe.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu dan irisan jahe hingga harum. Tambahkan air, garam dan gula lalu masukkan ayam. Aduk hingga bumbu rata, angkat dan sajikan.

Read more »

Tumis Ayam Daun Melinjo

Resep Tumis Ayam Daun Melinjo

Bahan :
1 ekor ayam, potong kecil-kecil (20-24 ptg)
2 sdt garam
1 btr jeruk nipis, diambil airnya
1 ons daun melinjo (daun so) yg sudah dibersihkan
2 siung bawang Bombay, iris2
5 siung bawang putih, iris2
10 bh cabe hijau besar, iris kasar
2 lbr daun jeruk
100 cc air
garam secukupnya
minyak untuk menumis
Cara membuatnya :
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1 jam. Lalu goreng sampai matang.
Iris kasar daun melinjo (bisa pake gunting dapur supaya lebih mudah).
Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan cabe hijau dan bawang Bombay, aduk hingga layu.
Tambahkan daun melinjo, air dan garam secukupnya, biarkan mendidih.
Masukkan ayam, aduk rata biarkan masak sampai airnya sat. Angkat dan sajikan.

Read more »

Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
6 lbr daun jeruk
garam secukupnya
500 cc air
Minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan :
5 siung bawang putih
3 ruas kunyit
1 btg sereh (pakai bagian putihnya)
2 ruas lengkuas
2 sdm ketumbar

Cara membuatnya :
Campur ayam, air, bumbu halus, daun jeruk dan garam secukupnya lalu ungkep sampai ayamnya empuk dan bumbu meresap.
Panaskan minyak goreng lalu masukkan beberapa potong ayam, goreng sampai permukaannya garing, angkat dan sajikan.

Read more »

Mie Ayam Jamur

Mie Ayam Jamur

Bahan :
1 kg mie keriting
Sawi hijau/caisim
Bakso (optional)
Tongcai (optional)

Bahan Kuah :
2 ltr kaldu (ayam atau daging)
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
2 btg daun bawang, iris halus
garam atau masako ayam secukupnya

Cara membuat kuah :
Masak kaldu hingga mendidih.
Tumis bawang putih dg sedikit minyak sampai harum lalu masukkan ke dalam kaldu.
Tambahkan irisan daun bawang dan garam/masako ayam secukupnya.

Bahan Ayam Jamur :
1 dada ayam, rebus lalu potong dadu
1/4 jamur merang, potong2
1 ons jamur kuping, rendam dg air hingga lunak lalu iris2
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
2 siung bawang Bombay, iris2
1 ruas jahe, iris halus spt korek api
3 btg sledri, iris halus
4 sdm minyak untuk menumis
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
5 sdm kecap manis
1/2 ltr air kaldu
garam, gula dan lada secukupnya

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum lalu masukkan ayam dan jamur, aduk rata.
Masukkan air kaldu dan sisa bahan lainnya.
Masak hingga matang dan kering. Angkat.

Penyajian :
Rebus 100 gr mie keriting hingga matang (sebentar saja), angkat dan tiriskan.
Tuang ke dalam mangkuk saji.
Sementara itu didihkan kuah kaldu bersama bakso dan caisim hingga matang.
Angkat bakso dan caisim, tiriskan dan susun dalam mangkuk berisi mie.
Tambahkan ayam jamur dan kuah kaldu secukupnya.
Bila suka, tambahkan tongcai, kecap asin dan saos sambal sesuai selera.
Sajikan selagi panas.

note :
Mie Keriting bentuknya bukan mie basah atau mie kering.
Bisa dibeli di pasar tradisional di bagian bakso2/tahu/tempe.

Read more »

Resep Aam Masak Daun Salam Koja

AYAM MASAK DAUN SALAM KOJA

Bahan :
1 ekor ayam, potong2

1 bh jeruk nipis

3 sdt garam

2 btg serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

6 tangkai daun salam koja, petiki daunnya

3 bh asam gelugur

1/2 ltr air

minyak goreng untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

15 bh cabe merah keriting

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 btr kemiri

2 sdm ketumbar

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuatnya :

Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1/2 jam.

Tumis bumbu halus dengan minyak yang agak banyak sampai harum lalu masukkan potongan ayam, aduk rata.

Tambahkan air dan sisa bumbu, aduk rata lalu masak hingga mendidih.

Kecilkan api dan masak hingga airnya agak sat.

Angkat dan sajikan.

Read more »

Resep Fried Baby Potato

Resep Fried Baby Potato
Bahan :
1 kg baby potato
1 ltr air utk merebus
2 sdt garam
50 gr butter
8 lbr smoke beef
Cara membuatnya :
Didihkan air, masukkan kentang dan garam dan rebus hingga kentang cukup empuk. Angkat lalu tiriskan.
Panaskan butter, masukkan smoke beef lalu aduk rata. Kemudian masukkan kentang, aduk hingga rata. Sajikan selagi panas dengan Capellini krim keju.
*) cara membuat Capellini krim keju sama seperti membuat macaroni krim keju, hanya macaroni nya diganti dengan Capellini (liat contoh nya di Kamus Dapurku, klik aja yg label tentang Pasta)
*) mau disajikan dengan krim keju saja (tanpa pastanya) juga enak kok...

Read more »